Quem não ama uma boa Panqueca de Frango com Molho Vermelho? Este prato é um verdadeiro abraço em forma de comida, perfeito para qualquer dia da semana ou para aquele almoço especial em família. Com sua massa macia, recheio suculento e um molho vibrante, é uma receita que agrada a todos os paladares.
A versatilidade da Panqueca de Frango com Molho Vermelho permite que ela seja servida de diversas formas, sempre garantindo uma experiência deliciosa e cheia de sabor. É a escolha ideal para quem busca uma refeição completa, nutritiva e incrivelmente saborosa.
Prepare-se para transformar ingredientes simples em uma obra-prima culinária. Siga nosso passo a passo detalhado e descubra como é fácil trazer este clássico irresistível para a sua mesa!
📝 Ficha Técnica da Receita
- Tempo de Preparo: 45 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
- Culinária: Brasileira (Confort Food)
- Ocasião Especial: Dia a Dia, Almoço em Família, Jantar Descontraído
🌿 Ingredientes
Para a Massa da Panqueca:
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1 pitada de sal
Para o Recheio de Frango:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional, para mais cremosidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Fio de azeite para refogar
Para o Molho Vermelho:
- 1 lata de tomate pelado (ou 500g de tomates frescos maduros)
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açúcar (para cortar a acidez)
- Sal e orégano a gosto
- Fio de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
- Prepare a Massa: No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
- Faça as Panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo. Despeje uma concha da massa, girando a frigideira para cobrir o fundo. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar. Repita o processo com o restante da massa. Reserve.
- Prepare o Recheio: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino. Se estiver usando, misture o requeijão cremoso. Finalize com o cheiro-verde e misture bem. Reserve.
- Prepare o Molho Vermelho: Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates pelados (se usar frescos, bata-os no liquidificador antes) e a folha de louro. Tempere com sal, açúcar e orégano. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, amassando os tomates com uma colher.
- Monte as Panquecas: Espalhe um pouco do recheio de frango sobre cada disco de panqueca. Enrole cuidadosamente.
- Finalize: Em um refratário, espalhe uma camada fina do molho vermelho no fundo. Disponha as panquecas enroladas lado a lado. Cubra com o restante do molho. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo gratinar (se usado). Sirva imediatamente.
🛠️ Utensílios Necessários
- Liquidificador
- Frigideira antiaderente
- Panela média (para o recheio)
- Panela pequena (para o molho)
- Concha
- Espátula
- Refratário ou assadeira
🍽️ Como Servir
A Panqueca de Frango com Molho Vermelho é um prato completo por si só, mas pode ser acompanhada para uma refeição ainda mais robusta.
Sirva com um arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. A leveza da salada e a neutralidade do arroz complementam perfeitamente a riqueza da panqueca.
Para uma versão mais indulgente, adicione uma camada generosa de queijo mussarela ralado por cima antes de levar ao forno para gratinar. O queijo derretido e borbulhante eleva o sabor e a textura.
Esta receita é ideal para um almoço de domingo em família. Prepare uma travessa grande e veja todos se servindo com prazer, desfrutando de um prato caseiro e reconfortante.
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💡 Dicas do Chef e Variações
- Massa Perfeita: Para garantir uma massa de panqueca ainda mais lisa e sem grumos, coe a mistura após batê-la no liquidificador. Deixar a massa descansar por 30 minutos na geladeira antes de usar também ajuda a hidratar a farinha, resultando em panquecas mais macias e flexíveis.
- Recheios Criativos: Sinta-se à vontade para variar o recheio! Além do frango, experimente usar carne moída bem temperada, legumes salteados (como abobrinha, berinjela e cenoura), ou uma combinação de queijos com espinafre. Adicionar milho, ervilha ou azeitonas ao recheio de frango também são ótimas opções.
- Molho com Mais Sabor: Para um molho vermelho com mais profundidade, adicione um toque de vinho tinto seco enquanto refoga a cebola e o alho, deixando evaporar antes de adicionar os tomates. Finalize com folhas frescas de manjericão picadas logo após desligar o fogo para um aroma irresistível.
- Para Congelar: Se quiser adiantar o preparo, as panquecas já enroladas e cobertas com molho podem ser congeladas. Disponha-as em um refratário ou em porções individuais, cubra bem com filme plástico e papel alumínio, e leve ao freezer por até 3 meses. Para reaquecer, leve diretamente ao forno médio até que estejam bem quentes e borbulhantes.