Bem-vindos ao Minhas Receitas Deliciosas! Hoje vamos desvendar os segredos de um prato que é puro conforto e sabor: o Bife à Parmegiana Crocante. Prepare-se para uma experiência gastronômica que vai revolucionar seus almoços de domingo ou qualquer refeição especial.
Com uma crosta dourada e crocante, um molho de tomate caseiro irresistível e uma camada generosa de queijo derretido, esta receita é a garantia de aplausos. Esqueça as versões sem graça; aqui, cada detalhe foi pensado para realçar o sabor e a textura.
Se você busca uma receita que combine simplicidade e um resultado espetacular, chegou ao lugar certo. Prepare-se para criar um Bife à Parmegiana que fará sucesso absoluto na sua mesa!
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de Preparo: 40 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 4 porções
- Culinária: Brasileira (com toque italiano)
- Ocasião Especial: Almoço em Família, Dia a Dia
Ingredientes
- 4 bifes de filé mignon ou alcatra (cerca de 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes, batidos
- 2 xícaras de farinha de rosca (panko para mais crocância)
- Óleo vegetal para fritar
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado
- 1/2 xícara de água
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 50g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Prepare três pratos fundos: um com a farinha de trigo, um com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca.
- Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os bifes empanados até dourarem dos dois lados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Para o molho: Na mesma frigideira (se necessário, descarte um pouco do óleo e limpe), refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate pelado picado, a água, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por uns 10-15 minutos, até o molho encorpar. Finalize com manjericão fresco.
- Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho no fundo. Disponha os bifes fritos por cima.
- Cubra cada bife com uma fatia de mussarela e, em seguida, regue com mais molho de tomate.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
Utensílios Necessários
- Pratos fundos
- Frigideira grande
- Papel toalha
- Panela média (opcional, para o molho)
- Refratário
- Espátula ou pegador
Como Servir
O Bife à Parmegiana Crocante é um prato completo por si só, mas alguns acompanhamentos podem elevá-lo ainda mais. Sirva-o com um clássico arroz branco soltinho para absorver todo o molho delicioso.
Para adicionar frescor e leveza, prepare uma salada verde simples com folhas variadas e um molho vinagrete. A acidez da salada contrasta perfeitamente com a riqueza do bife.
Outra excelente opção é uma porção de batatas fritas ou purê de batatas cremoso. A combinação de texturas e sabores fará do seu almoço um verdadeiro banquete.
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Chef’s Tips & Variations
- Crocância Extra: Para garantir que seus bifes fiquem super crocantes, leve-os à geladeira por cerca de 15 a 20 minutos após empanar. Isso ajuda a farinha a aderir melhor à carne e evita que ela se solte durante a fritura. Certifique-se também de que o óleo esteja na temperatura correta para uma fritura rápida e dourada.
- Molho Caseiro Aprimorado: Se tiver tempo, use tomates frescos maduros (como San Marzano) para um molho ainda mais saboroso. Adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez e, se gostar, um toque de vinho tinto seco durante o refogado para um sabor mais profundo e complexo.
- Variações de Proteína: A base desta receita é muito versátil! Você pode facilmente adaptá-la para um delicioso Frango à Parmegiana usando filés de peito de frango empanados, ou até mesmo uma versão vegetariana com fatias grossas de berinjela ou abobrinha empanadas.
- Mix de Queijos: Para um toque ainda mais especial, experimente combinar a mussarela com outros queijos que derretem bem, como provolone ou prato. Um pouco de queijo minas padrão ralado misturado ao parmesão também pode adicionar um sabor extra e uma textura interessante. Finalize com um pouco de orégano ou pimenta calabresa em flocos antes de levar ao forno para gratinar.