Existe algo mágico nas receitas que atravessam gerações, não é mesmo? A Carne de Panela com Batatas Cremosas da vovó é uma dessas joias culinárias que trazem aconchego e sabor inesquecível à mesa.
Prepare-se para um prato que é puro carinho em forma de comida, perfeito para aqueles almoços de domingo ou para aquecer um jantar em família. A carne fica desmanchando e as batatas absorvem todo o molho, criando uma cremosidade irresistível.
Vamos mergulhar nesta receita clássica que encanta a todos e promete se tornar um dos seus maiores sucessos na cozinha!
Ficha da Receita
- Tempo de Preparo: 25 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
- Culinária: Brasileira
- Ocasião Especial: Almoço de Domingo, Jantar em Família
Ingredientes
- 1 kg de carne para panela (paleta, acém ou músculo em cubos)
- 5 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos grandes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 500 ml de caldo de carne (ou água)
- 1 lata de creme de leite (200g)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a carne em cubos com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e doure a carne por todos os lados até ficar bem selada. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados.
- Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, refogando por alguns minutos até o tomate começar a desmanchar.
- Retorne a carne para a panela, junte o caldo de carne (ou água) e misture bem.
- Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto a carne cozinha, prepare as batatas.
- Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela com cuidado, abra e adicione as batatas em cubos. Cozinhe sem a pressão até as batatas ficarem macias.
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture delicadamente até incorporar completamente ao molho.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva imediatamente e desfrute!
Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Faca de cozinha
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Medidores (colheres e xícaras)
Como Servir
Esta Carne de Panela com Batatas Cremosas é um prato completo e delicioso, mas algumas sugestões podem enriquecer ainda mais sua refeição.
Sirva com um arroz branco soltinho, que absorve perfeitamente o molho rico e cremoso da carne, complementando o sabor de forma maravilhosa.
Para um toque de frescor, adicione uma salada verde simples, com folhas variadas e um molho leve. Isso trará um contraste agradável à riqueza e ao conforto do prato.
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Dicas do Chef & Variações
- Aprofundando o Sabor: Para um molho ainda mais rico e complexo, adicione 1/2 xícara de vinho tinto seco ou cerveja escura junto com o caldo de carne antes de fechar a panela de pressão. O álcool evaporará, deixando para trás notas deliciosas.
- Vegetais Extras: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência. Cenouras em rodelas grossas ou pimentões coloridos em cubos podem ser adicionados junto com as batatas para um prato mais nutritivo e colorido.
- Cremosidade Aprimorada: Se desejar uma cremosidade ainda maior e um sabor ligeiramente diferente, você pode substituir uma parte do creme de leite por requeijão cremoso ou cream cheese, misturando bem no final.
- Molho Mais Encorpado: Para um molho naturalmente mais espesso, retire algumas batatas macias do molho, amasse-as com um garfo e retorne à panela, misturando bem. Elas ajudarão a engrossar o caldo sem precisar de espessantes adicionais.