Prepare-se para se deliciar com uma das iguarias mais amadas do Brasil: a coxinha de frango com batata! Esta versão especial traz a maciez da batata na massa, garantindo uma textura incomparável e um sabor que remete à infância.
Seja para um lanche da tarde, uma festa ou simplesmente para matar aquela vontade de salgado, esta coxinha de frango com batata é a escolha ideal. É uma receita prática e que rende muito carinho em cada mordida.
No blog “Minhas Receitas Deliciosas”, você encontra o passo a passo completo para fazer essa maravilha. Vamos colocar a mão na massa e preparar essa coxinha de frango com batata que vai virar a favorita da sua família!
📝 Ficha da Receita
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
- Nível de Dificuldade: Médio
- Rendimento: Cerca de 30 a 40 coxinhas médias
- Culinária: Brasileira (Salgados)
- Ocasião Especial: Festas de aniversário, lanches, reuniões familiares
🌿 Ingredientes
Para a Massa:
- 2 batatas médias cozidas e amassadas (cerca de 250g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha (ou da cocção do frango)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (opcional)
Para Empanar e Fritar:
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
- Prepare o Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Por último, adicione o cheiro-verde e, se desejar, o requeijão. Reserve.
- Prepare a Massa: Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
- Adicione as batatas amassadas e misture bem. Em seguida, despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
- Retire a massa da panela e coloque-a sobre uma superfície limpa e lisa. Sove a massa ainda quente por alguns minutos até ficar bem lisa e macia. Cuidado para não queimar as mãos.
- Modele as Coxinhas: Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão, formando um disco. Coloque uma colher de chá do recheio de frango no centro.
- Feche a massa, unindo as pontas e moldando no formato tradicional de coxinha, com uma pontinha em cima.
- Empane: Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Frite: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite as coxinhas poucas por vez, virando-as para dourarem por igual.
- Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida.
🛠️ Utensílios Necessários
- Panela média para o recheio
- Panela grande para a massa
- Colher de pau
- Tigelas para os ovos e farinha de rosca
- Escumadeira
- Panela funda para fritura
- Papel-toalha
🍽️ Como Servir
A coxinha de frango com batata é deliciosa por si só, mas algumas combinações podem elevá-la ainda mais!
Sirva suas coxinhas quentinhas com um molho de pimenta caseiro para um toque picante. A combinação do sabor suave da coxinha com o ardor da pimenta é irresistível e muito apreciada.
Para um lanche completo, acompanhe com um bom suco natural de laranja ou um refrigerante gelado. Em festas, elas são o centro das atenções ao lado de outros salgadinhos variados.
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💡 Dicas do Chef e Variações
- Ponto da Massa Perfeito: A sova da massa ainda quente é crucial para que ela fique lisa, macia e fácil de modelar, evitando rachaduras na hora de fritar. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha; se estiver seca, um fio de caldo pode ajudar, mas sempre com moderação.
- Variações de Recheio: Embora o frango seja o clássico, sinta-se à vontade para inovar! Experimente recheios como carne seca com abóbora, queijo com orégano, palmito cremoso, ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes refogados e requeijão.
- Fritura Impecável: Para coxinhas crocantes e sequinhas, a temperatura do óleo é fundamental. Aqueça o óleo em fogo médio-alto (cerca de 170-180°C). Frite poucas coxinhas por vez para não baixar a temperatura do óleo, garantindo que dourem por igual e não fiquem encharcadas.
- Congelamento Prático: As coxinhas são ótimas para preparar em maior quantidade e congelar. Após empanar, disponha-as em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer. Assim que estiverem congeladas, transfira para sacos próprios para freezer. Para fritar, não é necessário descongelar, basta levá-las diretamente ao óleo quente.