Bem-vindos ao Minhas Receitas Deliciosas! Hoje, vamos mergulhar no preparo de um clássico que agrada a todos: o Pudim de Leite Condensado. Esta receita é a definição de doçura e cremosidade, perfeita para qualquer ocasião.
Prepare-se para surpreender sua família e amigos com um pudim que desmancha na boca. Nossa versão é simples de fazer e garante aquele resultado lisinho e com bastante calda que todo mundo ama.
Esqueça as complicações! Com passos fáceis de seguir, você terá um Pudim de Leite Condensado impecável, digno de confeitaria, diretamente da sua cozinha.
📝 Ficha da Receita
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Culinária: Brasileira
- Ocasião Especial: Sobremesa do dia a dia, almoço de família, festa de aniversário
🌿 Ingredientes
- Para o Caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite integral
- 3 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
- Comece pelo caramelo: em uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter uma calda dourada.
- Gire a forma para que o caramelo cubra todo o fundo e as laterais. Cuidado para não se queimar. Reserve a forma caramelizada.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata bem por cerca de 3 a 4 minutos, até a mistura ficar homogênea e um pouco espumosa.
- Despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre o caramelo na forma.
- Cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar de forno para forno.
- Para verificar o ponto, espete um palito: se sair limpo, está pronto.
- Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
- Na hora de desenformar, passe uma faca sem ponta nas bordas da forma e no centro. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez só. A calda escorrerá por cima do pudim.
🛠️ Utensílios Necessários
- Forma de pudim com furo central (20-22 cm)
- Liquidificador
- Panela pequena (para o caramelo, se preferir fazer separado)
- Assadeira maior (para o banho-maria)
- Papel alumínio
🍽️ Como Servir
Sirva seu Pudim de Leite Condensado bem gelado, para realçar toda a sua cremosidade e doçura. A calda de caramelo que escorre é a estrela do prato.
Para um toque especial, você pode decorá-lo com raspas de chocolate branco ou um pouco de coco ralado fresco. Fica delicioso e ainda mais convidativo!
Experimente servir acompanhado de frutas vermelhas frescas, como morangos ou framboesas. A acidez das frutas contrasta perfeitamente com a doçura do pudim.
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💡 Dicas do Chef e Variações
- Pudim sem furinhos: Para um pudim ainda mais liso e sem aqueles indesejáveis furinhos, você pode coar a mistura do liquidificador antes de despejar na forma caramelizada. Além disso, bater os ovos rapidamente apenas para misturar as gemas e claras, sem incorporar muito ar, também ajuda.
- Desenformar sem quebrar: Se o pudim estiver difícil de sair, coloque a forma por alguns segundos sobre a chama do fogão (em fogo baixo) ou em uma assadeira com um pouco de água quente. Isso ajuda a amolecer o caramelo e facilita o deslizamento na hora de virar.
- Aromatizando seu pudim: Para um toque extra de sabor, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha ou raspas de 1 limão (ou laranja) à mistura do pudim antes de bater no liquidificador. Isso confere um aroma delicioso e sutil.
- Pudim na panela de pressão: Se você tem pressa, o pudim pode ser feito na panela de pressão. Coloque a forma de pudim dentro da panela com cerca de 2-3 dedos de água. Cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.