Prepare-se para uma viagem de sabores com o nosso Arroz Carreteiro Simples! Este prato clássico da culinária gaúcha é a definição de comida reconfortante, perfeito para aquecer a alma e reunir a família em torno da mesa.
Nossa versão é pensada para ser prática e acessível, sem abrir mão do sabor autêntico que você espera de um bom arroz carreteiro. Esqueça as complicações e venha aprender a fazer essa delícia que agrada a todos.
Com ingredientes fáceis de encontrar e um passo a passo descomplicado, você terá um Arroz Carreteiro Simples delicioso em pouco tempo. É a escolha ideal para um almoço de domingo ou para as refeições do dia a dia.
📝 Ficha da Receita
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Culinária: Brasileira, Gaúcha
- Ocasião Especial: Almoço de Família, Dia a Dia, Churrasco
🌿 Ingredientes
- 250g de charque (carne seca)
- 2 xícaras de arroz branco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão verde picado (opcional)
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 4 xícaras de água quente (ou caldo de carne)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
👨🍳 Modo de Preparo
- Comece dessalgando o charque: corte-o em cubos e coloque de molho em água fria por pelo menos 8 horas, trocando a água várias vezes. Após dessalgado, cozinhe em panela de pressão por cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Escorra, desfie e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho e o pimentão (se estiver usando) e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente o charque desfiado à panela e deixe dourar levemente, mexendo ocasionalmente. Isso ajuda a intensificar o sabor da carne.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até que comecem a desmanchar.
- Adicione o arroz à panela e misture bem, envolvendo todos os grãos nos temperos e na carne. Refogue por cerca de 2 minutos.
- Despeje a água quente (ou caldo) sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o charque já pode ter algum sal. Misture delicadamente.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar cozido e soltinho (cerca de 15-20 minutos). Se necessário, adicione um pouco mais de água quente.
- Desligue o fogo e deixe o Arroz Carreteiro Simples descansar por 5 minutos com a panela tampada. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
🛠️ Utensílios Necessários
- Panela grande com tampa
- Tábua de corte
- Faca
- Panela de pressão (opcional, para cozinhar o charque)
- Escorredor
🍽️ Como Servir
O Arroz Carreteiro Simples é um prato completo por si só, mas combina muito bem com alguns acompanhamentos frescos.
Sirva-o com uma salada verde crocante. A leveza da salada contrasta perfeitamente com a riqueza do arroz, trazendo frescor à refeição.
Para quem gosta de um toque extra, um ovo frito com a gema mole por cima de cada porção é uma combinação clássica e deliciosa.
Outra ótima pedida é acompanhar com uma farofa simples. A textura da farofa adiciona um crocante que enriquece a experiência gastronômica.
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💡 Dicas Do Chef e Variações
- Variações de Carne: Embora o charque seja o clássico, você pode adaptar a receita. Experimente usar linguiça defumada picada e frita até ficar crocante, bacon em cubos, ou até mesmo sobras de carne de churrasco desfiadas. O segredo é sempre dourar bem a carne escolhida para realçar o sabor.
- Caldo para Mais Sabor: Para uma profundidade de sabor ainda maior, substitua a água quente por um bom caldo de carne caseiro. Se não tiver, um caldo de carne de boa qualidade (em cubo ou em pó) diluído em água também funciona, mas lembre-se de ajustar o sal ao final.
- Adicione Cor e Nutrientes: Sinta-se à vontade para enriquecer seu arroz carreteiro com outros vegetais. Cenoura ralada, milho, ervilhas (adicione nos últimos 5 minutos de cozimento do arroz) ou pimentões coloridos (vermelho e amarelo) são ótimas adições que trazem mais cor e nutrientes ao prato.
- Desfiando o Charque sem Esforço: Após cozinhar o charque e ele estar macio, uma dica para desfiá-lo rapidamente é usar a batedeira (com o batedor de raquete, se tiver) ou um processador de alimentos na função pulsar. Em segundos, o charque estará perfeitamente desfiado.