Bem-vindos ao Minhas Receitas Deliciosas! Hoje, vamos mergulhar em um clássico da culinária brasileira que é puro conforto: o Escondidinho de Carne Moída e Purê. Essa receita é perfeita para reunir a família e amigos, trazendo aquele sabor de casa que todo mundo adora.
Com camadas cremosas de purê de batata e um recheio suculento de carne moída, o escondidinho é um prato versátil e incrivelmente saboroso. É fácil de fazer e o resultado é sempre um sucesso garantido, ideal para qualquer dia da semana ou uma ocasião especial.
Prepare-se para aprender todos os segredos para um Escondidinho de Carne Moída e Purê inesquecível. Vamos lá!
📝 Ficha Técnica da Receita
- Tempo de Preparo: 45 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
- Culinária: Brasileira (Caseira)
- Ocasião Especial: Almoço de Família, Jantar Conforto
🌿 Ingredientes
Para o Purê:
- 1 kg de batatas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Para o Recheio de Carne Moída:
- 500g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para a Montagem:
- 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
👨🍳 Modo de Preparo
- Prepare o Purê: Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra a água e amasse-as ainda quentes. Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga, sal e noz-moscada. Adicione as batatas amassadas e misture bem até obter um purê homogêneo e cremoso. Reserve.
- Prepare o Recheio de Carne Moída: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja bem soltinha e dourada. Escorra o excesso de gordura, se houver.
- Acrescente o molho de tomate, a água, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até o molho encorpar. Finalize com o cheiro-verde picado.
- Monte o Escondidinho: Em um refratário médio, espalhe metade do purê de batatas no fundo, formando uma camada uniforme.
- Sobre o purê, distribua todo o recheio de carne moída.
- Cubra a carne moída com as fatias ou o queijo muçarela ralado.
- Por cima do queijo, distribua o restante do purê de batatas, cobrindo todo o recheio. Polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Leve para Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o escondidinho esteja borbulhante e o queijo esteja dourado e gratinado. Sirva imediatamente.
🛠️ Utensílios Necessários
- Panela grande para cozinhar as batatas
- Amassador de batatas
- Panela ou frigideira grande para o refogado da carne
- Refratário médio (aproximadamente 20x30cm)
- Concha ou espátula para servir
🍽️ Como Servir
O Escondidinho de Carne Moída e Purê é um prato completo por si só, mas pode ser acompanhado para uma refeição ainda mais rica.
Sirva seu escondidinho com uma salada de folhas frescas e tomate cereja. A acidez e o frescor da salada contrastam perfeitamente com a cremosidade do prato, criando um equilíbrio delicioso.
Para quem gosta de uma refeição mais robusta, um arroz branco soltinho é o acompanhamento ideal. Ele absorve o molho da carne e a cremosidade do purê, tornando cada garfada ainda mais saborosa.
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💡 Dicas do Chef e Variações
- Para um Purê Perfeito: Para garantir um purê de batatas super cremoso e sem grumos, amasse as batatas logo após escorrer a água, enquanto ainda estão bem quentes. Se tiver um espremedor de batatas, use-o! Aqueça bem o leite e a manteiga antes de adicionar às batatas para uma incorporação mais fácil e um resultado mais liso.
- Recheio Turbinado: Que tal adicionar um toque especial ao recheio de carne moída? Experimente incluir vegetais picados como cenoura ralada, milho, ervilha ou até pimentões coloridos para mais sabor e nutrientes. Uma pitada de páprica defumada ou um toque de cominho também podem elevar o sabor da carne.
- Variações de Queijo: Não se prenda apenas à muçarela e ao parmesão! Para uma camada ainda mais cremosa, espalhe requeijão cremoso ou Catupiry® sobre a carne moída antes de cobrir com o purê. Queijo provolone ralado ou queijo minas padrão podem dar um sabor diferente e delicioso ao seu escondidinho.
- Congelamento Inteligente: O escondidinho é um prato ótimo para preparar em maior quantidade e congelar! Monte-o no refratário, cubra bem com papel alumínio e leve ao freezer. Quando for consumir, retire do freezer e leve diretamente ao forno pré-aquecido (pode ser necessário um tempo de forno um pouco maior para descongelar e gratinar completamente).